PÉREZ CARAMÉS
ORGANIC WINES
 


Casar de Santa Inés 97 


Añada:          1997
Variedades: Merlot 37%, Cabernet Sauvignon 29%, Mencía 25%, Tempranillo 9%
Grado:           12,5%
Crianza:        Barricas nuevas de roble francés Allier. Tiempo 12 meses.

Nota cata:    Vino complejo, nos has demostrado un crecimiento  asombroso llegando a una calidad tal, inimaginable en tu vendimia. Momento óptimo de consumo. 
Maridaje:       Excelente compañero de todo tipo de asados y carnes a la brasa, setas, legumbres estofadas, quesos curados.


Casar de Santa Inés Tinto 98


Añada:           1998
Variedades: Cabernet Sauvignon 50%, Mencía 25%, Merlot 15%, Tempranillo 10%.
Grado:           12,5%
Crianza:          Permaneció en barricas nuevas de roble francés Allier. Tiempo 27 meses.
Nota cata:     Este increíble vino, queremos que sirva como recuerdo, valoración y gratitud hacia nuestro maestro y fundador D. Francisco Pérez Caramés, original sabio de la naturaleza y el vino , que esbozó con esta maravilla, por última vez de manera presencial, su concepto sobre el vino.
Maridaje:       Carne de Vacuno a la brasa, buey a la piedra, lechazo al horno, caza Mayor.


Casar de Santa Inés Especial 4


Grado:        12%
Crianza:     Permaneció  en barricas nuevas de roble francés Allier.Tiempo 22 meses.
Nota cata: Es una joya de orfebrería enológica, el coupage se hizo dos meses después de que fermentaran las variedades por separado, seguido de un sola clarificación con clara de huevo. Fue trasegado siempre por gravedad y bastón bordeles y no ha pasado jamás por filtro alguno.
Maridaje:   Lechazo al Horno, lentejas y alubias estofadas, milanesa de ternera con queso, patatas rellenas, Perdices estofadas. 
Esté vino no tiene sello de certificación ecológica ya que fue vendimiado en el periodo de reconversión.

 

 

Casar de Santa Inés Blanco Chardonnay


Añada 1997

Variedades:   Chardonnay 100%
Grado:             12,50%
Crianza:          fermentado en barrica nueva y crianza de cuatro meses en barrica de roble francés.
Nota cata:     A veces arriesgar es increíble.

Maridaje:      Pescados a la plancha, al horno. Mariscos cocidos, a la brasa, almejas a la marinera. 

Añada 1998

Variedades:  Chardonnay 100%

Grado:            12,50%
Nota cata:    Tesoros hay pocos, descubrirlos es difícil.
Maridaje:      Pescados blancos, arroces, frutas secas (orejones, dátiles...)


Añada 1999

Variedades:  Chardonnay 100%
Grado:           12,50%
Nota cata:    El digno sucesor.
Maridaje:     Patés, quesos de cabra.



 
 
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